Het leverde haar een reis naar Bolivia op, waar ze in mei een FSC-bos in de Amazone bezoekt en ter plekke een prototype van haar ontwerp maakt met lokale materialen. Met de Design Award wil initiatiefnemer FSC Nederland, keurmerk voor duurzaam hout, een bijdrage leveren aan de ontwikkeling van duurzaam design. Liesbeth Gort, directeur van FSC Nederland: “We willen jonge designers bewustmaken van het belang en de vele mogelijkheden van hout uit gezonde bossen.”
Eikenhout met boter
Zsofia deed onderzoek naar hoe hout de smaak van voedsel kan beïnvloeden. Zsofia: “FSC-hout is verkrijgbaar in een groot aantal soorten waarbij alleen eigenschappen als kleur, textuur, houtvezel, duurzaamheid en sterkteklasse worden aangegeven. Maar uit de geschiedenis blijkt dat er ook een sterke verbinding is tussen hout en voedsel. Deze is echter verloren gegaan als gevolg van nieuwe technologieën en het gebruik van kunststof. Daarom besloot ik combinaties te maken van diverse soorten hout en voedsel.”
Zsofia combineerde eikenhout met boter, teakhout met vlees en iroko-hout met olijven, en experimenteerde met hoe hout de smaak van eten kan beïnvloeden. Wat ze vond: door texturen te creëren in het oppervlak van het hout, en dit hout vervolgens te roken, is het effect op de smaak meer intens. “En wie houdt er niet van de gerookte barbecue-smaak? Directe rook op onze voedselproducten is echter niet gezond, daarom doe ik het via het hout. Mijn doel is om mensen bewust te maken van de unieke kwaliteiten van hout door hen te wijzen op de smaken van verschillende houtsoorten.” Zo geeft de combinatie van boter met eiken een zoete vanille, zoutachtige crème-smaak en een wat fruitige geur. Een bijzondere ervaring in de mond die boter van een heel nieuwe kant belicht. Een perfecte snack op wat brood bij een glas single malt whisky.
“Het spannende aan Zsofia’s concept is de manier waarop ze de verbinding legt tussen hout en voedsel,” aldus Robbert Jan Dekker, jurylid vanuit Koninklijke Dekker Hout. “Ze creëert zo mooie kansen voor nieuwe product-markt-combinaties met FSC-hout.”
FSC Design Award 2016
De FSC Design Award is een wedstrijd voor studenten (hbo en universiteit) interieur- en productdesign, meubelontwerpen en industrieel (product)ontwerpen in Nederland. ‘Ontwerp een object in de categorie ‘huis en tuin’ dat overwegend uit (tropisch) FSC-hout bestaat,’ zo luidde de opdracht in deze competitie FSC Design Award 2016. Het thema was dit jaar ‘Wooden Fairy Tales’.